ナス、オクラ…「夏野菜」はゆでると栄養激減!? 火を使わない“時短レシピ”とは【管理栄養士が解説】

夏バテで栄養バランスが崩れがちな中、ナスやトマトなどを食べる人は多いのではないでしょうか。こうした夏野菜から効率よく栄養を摂取するには、どのような点に気を付ければ良いのでしょうか。夏野菜の生食やレンジ調理のコツ、おすすめ時短レシピについて、管理栄養士の松田加奈さんに聞きました。