薬味のネギが辛すぎる!ピリピリする原因は…「辛み取り」3つのポイント

ラーメンやそうめんなどに欠かせない薬味といえばネギ。独特の香りが料理を引き立ててくれますが、口に広がるピリッとした辛みが苦手という人も少なくありません。今回はネギの辛みの正体と、家庭でできる簡単な辛みの抑え方をご紹介します。