定番メニューにひと工夫。むずかしい作業やめんどうなことはナシ。令和版「きほんの料理」を、人気の料理家・長谷川あかりさんに教えてもらいます。>>バックナンバーはこちらから暑くなりはじめてジメジメした日も多いこの季節は、さっぱりとしたおすしが食べたくなります。鮭はグリルで焼くのではなく、お湯で静かに煮てしっとり仕上げるのが好み。また、きゅうりは塩もみして青みやパリパリ食感を立たせます。レモンのすしめしは、ツンとした酸っぱさがなくてさわやかな香りだから、砂糖で甘みを加えなくてもおいしいんです。すし酢を別で作らず、ご飯と具と調味料をボールで混ぜるだけなのもいいところ。これならふだんのごはんにも、気軽に作れますよ。『混ぜずし』のレシピ 酢の代わりにレモン汁を使って初夏にぴったりのさわやかな香りに。
