19世紀末、ロンドンの名門ホテル「サヴォイ」の料理長オーギュスト・エスコフィエが、世界的オペラ歌手ネリー・メルバのために考案した桃のデザート、ピーチメルバ。その味わいの中心となるのは、桃のコンポートとラズベリーです。この夏、ピーチメルバをベースに作られた、2つの美しいパフェをご紹介。王道にして永遠のコンビネーションを、目と舌で、ご鑑賞ください 続きを読む ≫
