ビタミン以外の抗酸化物質とは? ミネラルとタンパク質には抗酸化物質の働きを助ける役割も

体を酸化させる活性酸素の害から身を守る抗酸化物質といえば、真っ先にビタミンCやビタミンEを思い浮かべる人は多いと思います。では、ビタミン以外の抗酸化物質には、どのようなものがあるのでしょうか。まず、ビタミンにも勝る抗酸化作用を発揮するといわれているのが、天然の色素である「カロテノイド」と「ポリフェノール」です。

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