株式会社八芳園総合プロデュース企業 株式会社八芳園(代表取締役社長:井上義則、東京都港区、以下「八芳園」)は、2025年9月12日(金)、八芳園が手がける、“江戸”を料理のテーマとした「割烹 BUTAI」(以下「BUTAI」)を、「NEWoMan TAKANAWA LUFTBAUM 29F」にオープンいたします。店内はカウンター席と6つの個室で構成されており、料理はお客さまの目の前で料理人がライブで調理。食材は、全国各地の生産者とのつながりがある八芳園ならではの地域の特色あふれる素材を贅沢に使います。日本の美意識を表現した店のしつらえを「演劇におけるセット」、料理を「演目」、料理人やサービススタッフを「演者」とし、そこに「お客さま=観客」を迎えて時間と空間を共有する場所、それが「BUTAI」です。